排骨一斤，肋排为佳 冷水入锅，姜片料酒 大火烧开，捞出沥干 起锅热油，姜片若干 蒜头半个，辣椒一把 花椒适量，大小茴香 冰糖两粒，香叶桂皮 先放姜蒜，再放豆豉 郫县豆瓣，放一小勺 稍微一炒，再放辣椒 炸出香味，倒入排骨 稍微翻炒，料酒生抽 老抽适量，加水炖煮 一个小时，再半小时 土豆切块，放进锅里 盐和鸡精，调好咸淡 出锅之前，青椒切段 洋葱切条，锅里一放 稍微一炒，可以吃了