辅料： 葱末 姜末 蒜末 青辣椒 红辣椒（有最好）
鱼洗干净，肚子里血水洗掉，防止腥
辅料下锅炒出香味。 加入干红辣椒 加入郫县豆瓣酱 翻炒出香味。
鱼下锅 两面鱼身，借助辅料的香味，油煎一下 可以掩盖鱼的腥味 加入3克白酒泼在鱼身上 （白酒会激发鱼的鲜味） 大火翻动鱼🐟身 煎至鱼身体僵硬
加入小米椒（有最好） 加入生抽8克 加入海天黄豆酱5克 加水大火焖煮
煮至收汁 出锅
此道菜无数次受到花猫先生的夸赞。