鸡腿肉洗净去皮，切块。锅中放入鸡腿和料酒，生姜煮沸后去沫，捞起放凉。
彩椒切块，洋葱切块。辣椒、蒜切碎，大葱切断。
热锅倒油，放入八角、桂皮、香叶、花椒，蒜瓣炒香，放入鸡腿肉炒2分钟，倒入生抽，老抽上色。
加入没过鸡块的开水，大火烧开后加入番茄酱再挤几滴柠檬汁，盖上盖子小火煮15分钟。倒入彩椒洋葱大葱等，调味大火收汁。