抹茶舒芙蕾😍一人食

作者： 艾兔司机

话说舒芙蕾真的就是磨人的小妖精啊～出炉的瞬间就开始萎缩，看着舒芙蕾在烤箱里长高真的成就感满满😄，而且烤好端出来还要荡一荡呢🙈这个方子是根据外长的方子制作的🤗 口感饱满，松软绵口，文艺小清新必备啊～

用料

• （面糊）
• 低筋面粉 5g
• 抹茶粉 2g
• 蛋黄 1个（约15g）
• 细砂糖 5g
• 牛奶 50g
• （蛋白霜）
• 蛋白 2个（约30g）
• 细砂糖 10g

抹茶舒芙蕾😍一人食的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

将适量的黄油软化，摸至舒芙蕾烤碗壁上； 取适量的砂糖旋转挂壁上（最好要颗粒大一些的，不然挂不上去）

步骤 3

简单打散蛋黄后，加入5g细砂糖，搅拌均匀

步骤 4

过筛低粉和抹茶粉至蛋黄液中，搅拌均匀；

步骤 5

牛奶加入锅中，加热至小泡冒出即可，缓缓倒入面糊中，搅拌均匀；再将搅拌好的糊糊倒回锅中，小火加热，使得面糊的流感降低，但又处于略带一点流动感的状态； 取出面糊，室温冷置

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步骤 6

步骤 6

蛋白分好后，最好放至冰箱冷藏一会儿； 取出蛋白，分三次倒入10g细砂糖，用打蛋器低速打发至湿性发泡，即呈小弯勾形状、若呈直勾则说明打成了干性发泡

步骤 7

取一半打发好的蛋白霜至面糊中搅拌均匀； 再倒回蛋白糊盆中搅拌均匀

步骤 8

倒入烤碗中，并用刮刀刮平； 需要注意一点的是，用干净的拇指，将食材与碗壁之间分一个小空隙出来，这样舒芙蕾才能更好的长高哦！😁大概能膨胀一倍左右

步骤 9

烤箱上下火180度预热10分钟，再放入烤箱上下火180度，中层，烤15～20分钟

步骤 10

真的要抓紧时间拍皂片啊～几秒之间就扁下去了😅

步骤 11

来～啊～😚

菜谱创建时间：2017-08-06 17:03:38