低油版旋风蛋糕卷

作者： 布林的发霉

这方子是参考慧绘美食记的～超级喜欢她哟～原方子可以去看看她的，我怕油，就减少了一半～改动了一下方子 制作图片光线不是太好，请谅解

用料

• 玉米油 克25
• 牛奶 克60
• 可可粉或红曲粉 克12或5
• 热水(前是可可粉的，后是红曲粉的) 克20或10
• 鸡蛋 4个大的带壳65
• 低筋面粉 克55
• 细砂糖（分3次加） 克60
• 奶油（可不要） 200克

低油版旋风蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

首先～用热水溶解红曲粉或者可可粉 红曲粉5g加10g热水 可可粉12g加20到25克热水

步骤 2

25g玉米油

步骤 3

加60g牛奶搅拌均匀

步骤 4

再筛入55g低粉～搅拌，就成这样咯 然后准备打鸡蛋啦

步骤 5

4个鸡蛋分离蛋黄蛋清～ 蛋清先放一边，先搅拌蛋黄糊

步骤 6

搅拌均匀～ 准备糖来打发蛋清咯

步骤 7

首先～打发5秒左右 就是这个状态 加3分之一的糖

步骤 8

打到这样再加3分之一糖喔

步骤 9

再加最后的糖

步骤 10

好啦，这样就可以了

步骤 11

首先放3分之一的蛋清到蛋黄糊里搅拌 一定要翻拌，或者z型或者一字型 不要画圈圈喔 然后再把蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白 一起搅拌 搅拌好就可以预热烤箱180度 烤的时候是160度喔

步骤 12

搅拌好啦， 分150g出来一个碗里，

步骤 13

首先勺一点蛋糕糊去一开始做的红曲糊里 搅拌一下，然后全部倒回150g的蛋糕糊里喔 这样就好搅拌一些 搅拌好就装入裱花袋，待用

步骤 14

烤盘垫油纸 把刚刚没有称的蛋糕糊倒入，抹平

步骤 15

把裱花袋的红素糊剂到表面～ 然后抹平

步骤 16

然后准备画旋风

步骤 17

这是慧绘美食记的截图～画了之后 呈90度角转一下，再画一次 记住最后画那一次的方向， 卷的时候是要平行最后一次的方向的 好像现在看到上图那样，就是平行的方向 记住喔，2次不同方向 最后一次方向是要平行卷的 画完以后抹平 震出气泡

步骤 18

我用的是海氏粉红色那个烤箱 160度25分钟

步骤 19

出炉，就撕开周围的油纸 放一会儿，温温的 就用另一张干净的油纸垫着 翻面，撕开第一张油纸， 看着那一面好看就卷哪一面 好看的一面朝下哟 我经常卷错了

步骤 20

奶油打发，最好要冰袋放盘底 200g奶油，10g糖 我抹的比较少 卷好就放冰箱冷藏2小时

步骤 21

我心机，冷藏了1个小时就切了

步骤 22

也可以不放奶油～徒手卷 我觉得挺漂亮的

步骤 23

开吃啦～下次要冷藏久一点

低油版旋风蛋糕卷的小贴士

蛋白不要打那么发～有弯钩就好了 加油～慢慢来

菜谱创建时间：2017-08-06 12:25:28