一步：把鱼洗干净，拧干水，鱼身用料酒浇一遍，放盘静置一小时左右……
二步：准备好葱，姜，蒜，切好待用……
三步：锅里多放些油，平时烧菜的三倍，鱼身均匀的抹上生粉，薄薄一层即可。油烧开，把鱼放入锅内，转中火炸鱼，一面炸好成金黄色再翻另一面炸。这样鱼皮不会脱落……
四步：把炸好的鱼和油用盘装一旁待用。锅里留一点油，把姜蒜和蒜苔，辣椒放锅里翻炒一下，放一碗水，再把炸好的鱼放入，加料酒，酱油，生抽，盐……调料和配料自己可以随意加。
五步：大火煮干水，加鸡精和葱花，起锅。香喷喷的鱼就做好了，很好吃，大人小孩都爱吃。