新鲜猪肝切片洗至水清如图；新鲜瘦肉切薄片备用。
把他们用淀粉、姜片、胡椒粉、生抽、料酒稍稍腌制备用。
我用的干河粉，烫水泡一下，差不多5分钟后过滤掉开水，再用冷水冲洗下备用。
腌制后的猪肝瘦肉，过滤掉多余的汁水备用。
水开后，下入猪肝瘦肉，煮沸后撇去浮末和姜片。
调好汤底的油、盐，按自己喜欢的口味，我还放了些生抽和陈醋，又加了点白胡椒粉。然后下入河粉和韭菜，煮开就可以装碗了。
1、白胡椒味道很特殊，如果不喜欢也可以换成黑胡椒。 2、直接开水下入猪肝瘦肉，汤底鲜，连鸡精都不用放的。 3、韭菜可以换成香葱和其他蔬菜，我试过韭菜最香。 4、广东菜，大都喜欢用生抽，调鲜，味道淡。 5、大夏天的，一碗下肚，整个身体都舒服了。