前期准备。 葱、火腿肠各自切细小段放好；三个鸡蛋打撒，放少许盐、两滴料酒，搅拌均匀
炒三分之二蛋液+饭。 热锅冷油，油最好多一点，不然后期翻炒不给力。倒入三分之二蛋液，看到蛋液稍微有凝固了，下饭。拌一下，让蛋液跟米饭充分接触，翻炒。
炒三分之一蛋液+葱段火腿肠。 锅内稍显颗粒的时候，倒入三分之一蛋液，最好覆盖锅面。翻炒几下加葱段火腿肠加盐，炒至全部米饭颗粒清晰，蛋液也都成型没有糊状，即可出锅。