煮昆布柴鱼高汤：在锅中放入水和昆布，滚煮10分钟后将昆布捞出。放入柴鱼片滚煮20秒后关火。等柴鱼片沉入锅底后，利用滤网将柴鱼片沥掉即可。
将味醂放入锅中煮滚，放入昆布柴鱼高汤与酱油，接着关火放凉。夏天时可冷冻至产生薄冰。
用剪刀将海苔剪成细丝，将葱切成细丝。
用磨泥器将白萝卜磨成泥后吸去水分。
将萝卜泥、葱丝、与芥末摆盘。
将用水煮过的荞麦面用冷水仔细冲凉，沥干水份后摆盘并撒上海苔丝。将步骤2中放凉的酱汁倒入荞麦面杯中，搭配步骤5的配料食用即可。
1、磨萝卜泥时小心别磨到手，萝卜泥的水挤掉比较好，不然会太辣。 2、蘸汁和面都要尽量冰凉。 3、一人份大概90g。