摩摩喳喳

作者： 齐小白妞_Doris

『摩摩喳喳』 一个听上去有点儿奇怪的名字 据说是来自马来语的音译，意为“丰富缤纷” 是在马来西亚最受欢迎的甜品 火烧火燎的天气里， 来一口冰镇的摩摩喳喳，能灭盛夏三把火。 听着听着就开始吞口水了？ 看着看着就想拎包出门了？ …… 你以为只有在马来菜餐厅才能吃上正宗的摩摩喳喳咩？ 欧漏~ 这款五光十色的南洋糖水 简单到在家分分钟自己做

用料

• #主料#
• 红腰豆 500g
• 荔浦芋头 600g
• 紫薯 300g
• 椰浆 400ml
• #辅料#
• 西米 60g
• 椰糖 200g
• 斑斓叶 2~3片
• 香蕉 1根
• 盐 适量

摩摩喳喳的做法步骤

步骤 1

原材料先来亮个相

步骤 2

红腰豆需要提前泡好（PS：不得少于五个小时）。

步骤 3

荔浦芋头削皮、切大块，备用； 紫薯削皮、切大块，备用。

步骤 4

【煮西米】 干西米里倒一些净水，稍稍打湿； 锅中水煮沸后，倒入西米；中火煮15分钟，关火焖5分钟，直到西米没有白芯后，盛入提前准备好的凉白开里，备用。

步骤 5

【煮红腰豆】 另准备一锅清水，放入提前泡好的红腰豆； 大火煮沸后调至中火，继续煮20分钟左右，至红腰豆绵密；盛出备用。

步骤 6

【煮椰糖】 1：1混合椰糖和水； 开大火煮至融化后，轻轻搅拌以防沉底；再煮一会儿，用纱布过滤隔渣，备用。

步骤 7

【炖煮】 另取一锅，加入400ml清水，将斑斓叶放在锅底，煮沸； 先加入紫薯煮5分钟左右。

步骤 8

再依次放入洗净切大块的芋头； 放入煮好的红腰豆，保持中火，煮到芋头熟透。

步骤 9

【调味】 依次加入椰糖水； 加入椰浆、少许的盐来调味，再加入一根香蕉慢煮一会儿，就可以出锅咯。

步骤 10

【装盘】 在碗底倒入紫薯芋头糖水，加一勺西米、3颗亚达子，再淋上一些椰浆。

步骤 11

准备开吃

摩摩喳喳的小贴士

1、这款甜品超随意，除了可以煮红腰豆，还能煮眉豆、鹰嘴豆、绿豆等但椰浆、椰糖、斑斓叶是必不可少的哦； 2、建议用颗粒大于3mm的优质西米，煮的时候不容易化；西米在煮之前不要洗或浸水，否则很容易炸开；西米下锅后，需及时用勺搅拌，防止粘锅底或粘连；煮好的西米一定要放进凉水里，防止黏成一坨； 3、亚达子是是棕榈树的种子，Q弹有嚼劲；不建议买那种罐头装的亚达子：因为用糖浸泡了很久，会很粉，失去了亚达子本身的Q弹；建议买袋装的即食亚达子。 PS:这款甜品冰着吃，你会爱上夏天的~

菜谱创建时间：2017-08-05 10:34:38