牛肉洗净泡水中一到两个小时，中间换一次水，去除血水。 锅中放水，牛肉冷水下锅，去血沫后捞出。
两个西红柿热水烫一下去皮，切小块后下过炒成西红柿酱备用。
准备高压锅，锅内放入姜，炒好的西红柿酱、桂皮、一点料酒、五香粉，用纱布包好以下材料：花椒、大料、小茴香、香叶。 这些调料都比较细碎如果不用料包包起来吃的时候好烦人的。
牛肉倒入放好配料的高压锅中，加入热水，没过牛肉多一些，因为一会还要加土豆胡萝卜都是吸水的。
然后用豆蹄筋档，每家高压锅不一样，自己找一个合适的模式吧
肉做好后，另起锅，锅内铺好切成滚刀块的土豆和胡萝卜
然后把高压锅内的肉和汤倒入锅内，开大火。 加入番茄酱（不要用番茄沙司哦）一勺，海天黄豆酱一勺，生抽两勺（我用的是薄盐生抽味道淡），老抽半勺多，半勺糖，现在不要加盐，因为黄豆酱都是咸的，要等最后的时候用盐调味儿。 我加调料用的勺是电饭锅里配的那种勺，特意还拍了一张皂片哦，
转中小火炖至土豆软烂，开盖大火稍微收一下汁，此时尝一下汤汁，如果觉得淡加盐，我这次做收完汁没加盐 味道刚刚好。
我家很爱吃番茄口儿的牛肉，所以经过几次实验觉得这个方子做出来的最好吃，用炒番茄酱和袋装番茄酱做出来番茄味浓郁但不酸，加了一勺黄豆酱绝对会有意外惊喜，不会觉得吃的只是盐，口感会更丰富。