开胃酸辣凉拌紫米线

作者： 蚂蚁神马地

高山梯田的米线姐妹花，红米线清新活泼；紫米线则是委婉清丽，它以墨江紫米作主料，口感细韧入味，因富含天然花青素而更显珍贵。凉米线，米线泡发后，调上少量汤汁和配料拌匀，无论当小吃还是一道凉菜均有滋味。调汤可根据喜好，酸汤、卤汤、什锦、麻辣…会有一款，陪伴整个夏天

用料

• 紫米线 100克
• 红米线 100
• 香油 适量
• 酱油 2勺
• 醋 2勺
• 香菜 4根
• 盐 3克
• 大蒜 2瓣
• 指天椒 3-4个

开胃酸辣凉拌紫米线的做法步骤

步骤 1

准备紫米线、红米线各1小把，此为2-3人份。

步骤 2

米线温水浸泡30分钟，身软即可，姜蒜、指天椒切碎备用，做好调料汁

步骤 3

米线下锅煮约5-8分钟，芯软即可关火，捞起后浸入凉水，这样米线才会更加爽滑。

步骤 4

紫米线忘了浸水

步骤 5

淋上酱汁，拌上香菜，搞定

菜谱创建时间：2017-08-04 15:33:15