步骤一、螺丝加入料酒浸泡，或者加盐吐出沙子，再搓洗干净，沥干。
步骤二、姜蒜切片 葱和辣椒切末。
步骤三、下油锅，倒入姜片、蒜片、八角、辣椒（干辣椒的话提前用水浸泡防止炸胡了）爆香，一勺郫县豆瓣酱。
步骤四、倒入沥干的螺丝，翻炒片刻，同时加入料酒和美味鲜，加多点盐和少许白糖。
步骤五、倒入半小碗水，加上锅盖焖煮3分钟左右。步骤五、出锅前撒上葱花，放点鸡精。。。
步骤六、装盘。。。（配料的话，其实加紫苏 咸菜 洋葱都是不错的选择）