五花肉煮熟切小块 放置热锅煸炒（如图） 放置蒜片和姜片
大火煸炒至表皮微焦 出油 小火再煎至四面微焦（如图）
将肉盛出 在锅中煎出的少许油里放置一勺郫县豆瓣 中火炒香（郫县豆瓣依照菜的分量来 不要太多 会咸～）炒香后放入煎好的五花肉再一起混炒 让豆瓣的香味融入到肉里
放入腐竹一起炒匀 可以多炒一会 然后倒入加半杯热水 加几颗冰糖 糖化了再倒入适量老抽 和生抽 翻匀 再倒入菜量两倍的热水 先大火煮沸 转中火焖煮至水分只能刚好侵到菜时转至大火收汁（焖煮的时间越长肉越香越糯 可以依自己菜的情况来）
这是中间我自己加的配菜～ 煎的溏心蛋然后放到锅里和肉一起焖煮的 还放了豆干木耳～
哈哈 成品！懒人版 自己本来是四川人 在做红烧肉的时候放豆瓣其实是回锅肉的做法 回锅肉是我的拿手菜啊！ 下次做回锅肉！