猪排荷叶饼

作者： 鸿燕厨房

用料

• 面粉 500克
• 猪油 1匙
• 酵母粉 1小匙
• 白糖 50克
• 泡打粉 适量
• 猪里脊肉 200克
• 蚝油 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 黑胡椒粒 适量
• 孜然 适量
• 圆葱 1个

猪排荷叶饼的做法步骤

步骤 1

面里放白糖，泡打粉，用温水和酵母粉，倒入猪油和好面团，醒发1小时左右，因为放了泡打粉发的快些，面不要太软，和好用保鲜膜盖上！

步骤 2

发到2倍大即可制作！

步骤 3

擀成大张长方形面皮，用小碗扣出饼胚！

步骤 4

每片都刷上油，对折，用刀背在饼胚上压出荷叶纹路！要深些不然蒸出来不明显！然后顺着纹路在荷叶边推，让其有荷叶形状！

步骤 5

后面用手捏出荷叶茎！

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步骤 6

步骤 6

都做完，放蒸锅醒40分钟二次发酵，然后大火蒸9分钟关火，5分钟取出即可！火一定要大，大火足气才蒸的好！

步骤 7

发完面就可以做猪排了，猪里脊肉切一公分厚的片，然后用刀背砸十字刀，让肉有纹理好入味！

步骤 8

放葱姜蒜，蚝油，鸡精，老抽，生抽，盐，料酒，胡椒粉，花椒粉，少许水抓腌肉片，直到水吸收，这样做肉比较嫩！腌制30钟！

步骤 9

锅放油加热，放入猪排，煎至两面金黄时，放孜然粒，黑胡椒粒！

步骤 10

成熟即可出锅装盘，爱吃辣的也可以放些辣椒粉，吃时刷些酱料也可！

步骤 11

圆葱放到煎肉的锅里炒，放盐，孜然，黑胡椒粒，炒好出锅装盘！

步骤 12

吃时，肉和圆葱放到荷叶饼里吃即可，也可以加生菜一起吃，更加美味！

菜谱创建时间：2017-08-04 10:06:51