葱香炖鸡

作者： 媛媛的爱心厨房

这道炖鸡肉质鲜香汤味浓厚，一是因为它是正宗的不喂饲料的本地土鸡，二是因为炖之前要炒制，所以滋味更醇厚。大家可以试一试😊

用料

• 土鸡 一只
• 姜片 适量
• 蒜头（切大块） 适量
• 大葱段 适量
• 盐 适量
• 酱油 适量
• 砂仁 适量

葱香炖鸡的做法步骤

步骤 1

鸡切块备用，千万别焯水，我觉得那样做会损失鸡本身的鲜味（土鸡的标志是脚细，油黄，个头不大）

步骤 2

正准备好所有的调料

步骤 3

这只鸡比较肥，所以切下鸡肉上多余的油脂入锅炸干出油，整只鸡用这些油炒制即可

步骤 4

放入砂仁炒香

步骤 5

再放入葱姜蒜炒香

步骤 6

放入鸡肉翻炒变色出汁（中途加适量盐使鸡肉入味）

步骤 7

再加入酱油翻炒一会

步骤 8

把炒好的鸡肉移至炖锅，加入清水炖煮，大火烧开小火炖煮2小时，水量是鸡肉的2倍，若肉质较老就再多一些。

步骤 9

由于之前没有焯水，所以在炖煮过程中会出现浮沫，当浮沫出现时把火调小用小勺滤除浮沫

步骤 10

浮沫去除汤汁就变清了，接下来就交给时间了

步骤 11

美味出锅咯，先喝一碗鲜美的鸡汤吧😊

葱香炖鸡的小贴士

鸡汤炖好后最好有耐心地把葱挑出来，这样汤汁看着更清爽

菜谱创建时间：2017-08-03 21:21:58