厨房笔记

作者： 黏包和有财的娘

在这里记录厨房里的各种小技巧……😊

用料

• 《大厨小贴士》

厨房笔记的做法步骤

步骤 1

羊肉减膻

厨房笔记的小贴士

羊肉的臊味来自脊骨和脂肪。 首先用干锅煸炒羊腩至渗出血水，再加清水浸过面，将羊腩汆水，并尽量迫出血水，然后撇掉血水和油脂，最后捞起用清水冲洗。 在干炒羊腩时，如嗅到浓烈的膻腥，在汆烫时可加入米醋（水和醋的比例是20:1），便可进一步辟膻和减腻。

菜谱创建时间：2017-08-03 20:04:30