蹄膀泡半小时去除血水； 准备一锅凉水，蹄膀放入，水可盖没即可。
水烧开后，可直接去除血沫（或者不嫌麻烦的话，重新起锅水，水烧开后放入蹄膀），放入香料包，同时倒入料酒，一勺盐。 注意：由于炖煮过程中水会变少，水宜多不宜少。
大火烧开后，转小火炖煮两小时。这时候你就可以轻轻松松去做其他事情，期间不建议开锅盖哟，所以最好用透明锅盖。
快烧完前取肉汤制作蘸料，将调料混合即可。
取出蹄膀放凉亦可冷藏一小时，剔骨切块或切片。 在炎炎夏日快乐吃肉吧！