将4根直排剁成小块，洗净。放入锅里用水煮20分钟。
在煮直排时将葱切段，姜切片备用。
将煮好的直排捞出，用清水冲洗，沥干水。将烧锅倒油放姜片，在把直排放入锅里翻炒，直到有肉香味，放入水煮30分钟，在将备好的酱油、醋、料酒、盐、糖加入锅中烧干。
关火，起锅，装盘撒上葱花。