浇头肉丝面（琴姐）

作者： 吃货娘娘琴琴

一碗面好吃与否，主要还在高汤和浇头，在家自己做的唯一好处就是料足😁😁我家是个肉宝宝，没办法，外面满足不了她，只能我这个当妈的下厨做给她吃喽，挺简单的，喜欢吃面的朋友看过来😁今天我做的是米线，只要是面条都适用哦

用料

• 大骨头
• 鸡腿
• 生姜
• 八角
• 瘦肉
• 生姜
• 料酒
• 老抽
• 生抽
• 白糖
• 笋干
• 红，绿辣椒

浇头肉丝面（琴姐）的做法步骤

步骤 1

高汤忘记拍了😁😁乱入图一张代替，自行脑补一下吧，大骨头，鸡腿汆水，洗干净，放到砂锅里，料酒，生姜片，葱段，八角，加水炖，大火烧开，小火煲。一般我高汤要炖3个小时左右，汤头非常稠，自己看着办吧，炖汤千万要记得随时看下哦，别炖干啦，炖好后捞出锅里所有的东西，只要汤，高汤用途广泛烧面，炒菜…………都可以用

步骤 2

瘦肉切成丝，料酒，生姜片腌制一下，去腥味，10分钟后捞出，撒些生粉裹匀，锅里倒入比平时炒菜多两倍的油，炸下，加入一勺生抽，一勺老抽，白糖，料酒，少许盐，水，中火焖烧，小火收汁，收汁的时候放入红，绿辣椒，目的一个“好看”😄

步骤 3

这个是隔壁邻居老家带来的米线，要提前一小时拿水泡着，取口锅烧水，水开后把泡发好的米线放下去

步骤 4

碗里舀上高汤，把煮熟的米线捞入碗里，这样汤水清澈，营养又好，米线根根不粘连

步骤 5

把刚才做好的肉丝浇头放上面，也可以把喜欢吃的蔬菜烫熟或炒熟一起放上，喜欢吃辣的童鞋，再浇层辣油，滋滋滋声食欲大增

步骤 6

我家小吃货回报我的就是咕噜咕噜一会功夫一碗见底😁😁吃完大呼“过瘾”好吧，肉大王你吃饱就行😂😂

菜谱创建时间：2017-08-02 15:04:56