香气百分百！私房最爱之北海道土司

作者： UKOEO高比克

这款北海道土司不仅好吃，更是热销产品，在UKOEO猛犸象风炉的加持之下，好看的上色，绝佳的口感，助你紧紧抓住客户的心。

用料

• 金象高筋粉 290g
• 盐 4g
• 糖 40g
• 牛奶 50g
• 高糖酵母 3g
• 冰水 195g
• 牛油（黄油） 45g

香气百分百！私房最爱之北海道土司的做法步骤

步骤 1

将材料准备好

步骤 2

将面粉，酵母，糖，牛奶倒进搅拌缸里用慢速搅拌均匀

步骤 3

冰水分三次到进面团中，要看见面团成团，并且抱住弯勾，说明水分适合。后将盐加进后转中速搅拌

步骤 4

搅拌面团可以拉出膜后再将牛油加进

步骤 5

加牛油后用慢速搅拌面团，搅拌不见牛油再转中速搅拌

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步骤 6

步骤 6

最后面团要搅拌出手套膜

步骤 7

并且有光泽就可

步骤 8

用面粉布盖着搅拌好的面团进行第一次发酵

步骤 9

第一次发酵后将其分割成165克一个

步骤 10

用面杆将其延长后做出长卷

步骤 11

进行第二次醒发

步骤 12

二次醒发后，再安装第一次操作成长卷状，最后将其发在土司模具发酵

步骤 13

用风炉35度发酵40分钟

步骤 14

发酵到9成满，用180度炉温烤30分钟

步骤 15

烤好敲模具，将土司脱具并放在嗮网上

菜谱创建时间：2017-08-02 09:46:16