把鸡胸肉从中间片开，片成两大瓣，注意别切断。 片好之后打开，用刀背或者肉锤，把鸡胸肉从头到尾锤一遍，把肉锤松锤薄，这样口感更好。
接着撒上1大勺料酒、1小勺盐，抓匀，腌上15分钟。腌好的鸡胸肉打开，两边各铺1块芝士片。再对折包起来。
把一个鸡蛋打散成蛋液，搅匀。处理好的鸡胸肉先放裹一层鸡蛋液。再裹上一层面包糠。
油锅加热到160度左右，7、8成热，把鸡排放进去，中火炸。看到鸡排表面变成金黄色就可以捞出来了。