茄子切小丁，放盐腌出水。把水倒掉，再用清水冲洗，沥干。锅里倒油炒茄子丁，炒软出锅。
锅里再加点油，放入蒜末，香葱末，炒香。倒入肉末继续炒，放酱油，老抽，糖，料酒，蚝油，加入一点水，再倒入炒好的茄子丁。
因为是给孩子做的饭，尽量软一点。多焖一会儿，适量加水，最后淀粉勾芡。等汤汁浓稠即可关火。