日式牛奶卷

作者： 希希吖smile

用料

• 中种：
• 高筋面粉 210克
• 细砂糖 15克
• 酵母 3克
• 牛奶 130克
• 主面团：
• 高筋面粉 90克
• 奶粉 10克（多放了1克）
• 酵母 1克（多放了0.5克）
• 细砂糖 30克
• 盐 4克
• 鸡蛋 1个（40克）
• 牛奶 35克
• 黄油 30克

日式牛奶卷的做法步骤

步骤 1

中种面团混合揉至光滑，发酵3至4倍大

步骤 2

将中种面团切小块后加入主面团搅拌具有筋性，加入黄油直至出膜，醒发30分钟

步骤 3

分成10份滚圆松弛20分钟

步骤 4

擀平

步骤 5

2边对折

展开全部

步骤 6

步骤 6

再次擀平

步骤 7

2边向中间卷起

步骤 8

在翻过来

步骤 9

表面用刀割下，等待发酵至2倍大（忘记撒粉装饰），预热烤箱上下火170度后烤10～15分钟出炉

步骤 10

待凉

菜谱创建时间：2017-08-01 17:57:40