绿豆或黄豆按量用清水浸泡8~12小时，挑出坏豆，避免不发芽的豆子腐烂产生异味，尽量选用新鲜的当季豆子，保证发芽率；
将浸泡好的绿豆放入罐中，装有麦饭石的内胆压在绿豆上，然后用自来水直接浇在麦饭石上；
每天至少淋水2次以上，水以溢满罐体为佳，水从排水孔排净，加盖，放在避光处； 豆芽适宜的生长温度是15~30度，夏天温度过高，就适当增加淋水次数或拿掉盖子来降温，以免发霉烂根；
根据不同的豆类及天气温度，5天左右即可采收； 若要吃豆苗，则按照种豆芽的流程，3~5天后，拿掉内胆和盖子，每天按时浇水，2~3天后豆苗长出罐口5cm后即可采收食用；
自发芽菜脆、甜，炒好放久了也不会出水，超赞~