1、土豆去皮清洗干净。
2、将土豆切成条，7毫米左右见方的长条。
3、放入开水里煮两分钟后捞出，控去水分，再用厨房纸巾将表面水分吸干。
4、抖入适量淀粉，颠簸容器，使土豆条均匀裹上薄薄一层淀粉。
5、铺到一个可以放入冰箱冷冻室的容器上，放入冰箱冷冻24小时。
6、一次性可以多做一些，取出来分装到保鲜袋里，吃的时候取出一小袋炸即可，平常依然放到冷冻室保存。
7、炸之前需要再拍上一点淀粉，如果土豆条上有冰渣，要去除冰渣后拍淀粉。 如果不拍淀粉，放入锅里炸会因为有水分而溅油，并且炸好后稍微放凉就很容易变软。
8、锅里加入适量油，烧到4成热左右，下入土豆条，下入之前一定要多抖动土豆条去掉多余淀粉，下入后不要立即翻动，定型后再翻，以免淀粉掉落让油变得不清澈，放入土豆条后一定要开大火炸，不然炸出来的土豆条不脆。
9、大火炸到金黄，捞出放到吸油纸上吸去多余油分，然后沾上番茄酱美美享受吧！如果喜欢特别硬脆的，可以炸好捞出后，油温升到7成热，快速复炸一下。非常简单吧
一、土豆条一定要冻硬，冷冻24小时以上； 二、冻之前要吸干水分、拍少许淀粉，以防冻后粘连在一起； 三、炸之前要再拍适量淀粉，炸出来更脆而且不会溅油； 四、放入前要抖去多余淀粉，放入后不要立即翻动，放入时油温不要太高； 五、大火炸，定型后就不停翻动，炸到金黄迅速捞出。