红豆沙

作者： 小糖麻麻

小糖麻麻喜欢做蛋黄酥，每次蛋黄酥里面的豆沙都习惯自己动手炒，最初这个方子是朋友给我的，在此感谢我烘焙路上的好朋友，今天把操作过程写下来，希望能帮到大家😊 做小糖麻麻的菜谱，有任何问题欢迎加小糖麻麻微信交流 hou13793582552

用料

• 红豆 500克
• 玉米油 160克
• 白砂糖 150克
• 麦芽糖 130克
• 水 适量

红豆沙的做法步骤

步骤 1

500克豆子提前一晚上泡好，南方夏天建议放冰箱冷藏哦😊，早上冲洗干净后加水，为使每一粒豆子煮的过程中都吸饱水份，水建议多加一些清水煮，高压锅煮烂，越烂越好😄

步骤 2

如图，水好多，把水倒出就好，倒出的红豆水加点儿白糖也很好喝的哦

步骤 3

如图

步骤 4

如图，一定分次加入破壁机打，要有一定的水份，否则破壁机打不动的

步骤 5

哇塞，小糖麻麻的破壁机实在是太给力了，我写十秒，事实上两三秒就好😄

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步骤 6

步骤 6

如图，注意一定一定要不粘锅哦，否则你会后悔的。

步骤 7

所需材料称好备用。

步骤 8

如图，先加玉米油

步骤 9

翻炒吧，宝宝们，注意不要糊底就好，没技巧。此处好香哦

步骤 10

玉米油完全吸收，炒至稍干，加入白糖，继续翻炒吧。。

步骤 11

最后加麦芽糖，翻炒

步骤 12

小糖麻麻用这个麦芽糖，差不多用大勺子挖出来一勺就好，目测整瓶的一大半儿。

步骤 13

继续炒继续炒，如图状态，关火，装盆

步骤 14

再来一张，用硅胶铲一划，明显的沙沙状，小糖麻麻认为，这就是所谓的“豆沙”，哈哈😄

步骤 15

炒好的豆沙是介个样子的，视频看起来更直观些

步骤 16

这一步是炒的过程中拍的，大家就当我是炫锅的吧😄，哈哈，小糖麻麻的锅也是太给力了😄😄😄

红豆沙的小贴士

没啥技巧，使劲儿炒，别粘锅就好😄 还是老规矩，有任何问题欢迎加微信交流 hou13793582552 这里留言有时候小糖麻麻回复不是太及时，大家谅解哈😊

菜谱创建时间：2017-08-01 16:28:32