百香果芝士蛋糕（免烤）

作者： Malteser麦提莎

烤芝士蛋糕一般味道比较重，偶尔来点免烤的，淡淡水果味配上芝士，你会爱上它。 如果觉得全部百香果比较酸，可用2个百香果和两个橙子汁混合为100克果汁。 这是8寸的蛋糕。

用料

• 蛋糕底：
• 奥利奥/巧克力曲奇 26个
• 无盐黄油 35ｇ
• 芝士蛋糕：
• 奶油奶酪 250克
• 奶油 300ml
• 鱼胶粉 10克
• 百香果（去壳）/ 2个百香果+两个橙子汁为100克 100克
• 糖 90克
• 百香果啫喱：
• 百香果汁 50克
• 橙汁或者水 30克
• 糖 45克
• 鱼胶粉 1/2 tbsp

百香果芝士蛋糕（免烤）的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

把巧克力曲奇弄碎，我直接用搞拌机打碎。黄油融化加入饼碎拌匀，倒进蛋糕模压实，放冰箱待用。 10克鱼胶粉放15克水泡待用。 百香果汁放进砂糖小火加热到糖融化，然后加入鱼胶粉融化，离火，不用煮开，冷却待用。

步骤 3

奶酪奶酪快捷方法隔水软化打发，冷却待用。或室温软化打发。 奶油打发，不用打到硬性，湿性就好了。 然后把打发的奶油和奶酪混合均匀，成为奶油奶酪糊。

步骤 4

把奶油奶酪糊拌入百香果汁。

步骤 5

然后倒进之前做好的巧克曲奇饼底，弄平整，放冰箱冷却凝固，大概2-3小时，用手轻轻摸一下表面，没东西粘手上，或只有一点点也是可以的。

步骤 6

然后就是做百香果啫喱。 先放大概15克水泡鱼胶粉。 然后百香果汁可以筛出核，因为核太多，会影响美观，然后留一点放回果汁里就好了。 百香果汁，橙汁和糖一起放锅煮至糖融化，再加入融化的鱼胶搞拌均匀离火，放至冷却。

步骤 7

把不热的百香果汁慢慢倒进凝固的芝士蛋糕，然后放回冰箱，一晚。

步骤 8

用热毛巾围住蛋糕模，让周边有点软化，就可以轻易脱模。Enjoy !

百香果芝士蛋糕（免烤）的小贴士

鱼胶粉放少了，蛋糕会不凝固，或软踏。但鱼胶粉放多了，就会凝固太硬，吃起来就没有软滑口感。 奶酪隔水融化，记得要完全冷却才拌进打发的奶油。 果汁一定也要完全冷却才可以拌进奶油奶酪糊。 如果都没有完全冷却，那么奶油就会融化，会影响蛋糕的体积和口感。

菜谱创建时间：2017-07-31 20:04:18