西红柿去皮洗净,切丁
鸡蛋加少许盐打散
放少许食用油,油热后放鸡蛋,不用打散,小火煎至一面金黄
装盘备用
锅里剩余的油用来炒西红柿,加少许盐
另起一锅水,烧开后下面
煮面的同时,把鸡蛋放入炒锅中,和西红柿一起翻炒均匀,这一步不需要再放盐了
碗里放入少许香油、生抽和盐,加入一小碗面汤当作底汤,待面熟后盛出,再把炒好的西红柿蛋铺在面上即可。
如果撒一点小香葱,颜色会更好看,也更提香味。