1.蛋黄、蛋白分离。 2.蛋黄加、盐、油、牛奶、蜂蜜拌匀。 3.蛋黄液加筛过的低粉、拌匀。 4.蛋白打发，糖分3次加入。 5.蛋白打发好取三分一放入蛋黄液轻轻翻拌。 6.再取蛋白进去翻拌。 7.全倒入剩下的蛋白中翻拌。 以上就像做戚风一样。
1.用不沾锅！小火预热！ 2.拿一个勺子，倒一勺下去，每煎一个饼都要一次倒，不要倒少了觉得饼小又后加！这样不好看又容易失败！ 3.慢慢煎，看到饼上有好多孔了就翻面煎。
1.煎好晾凉，颜色深的一面朝上。通常一面颜色深一面浅的。 2.晾凉夹红豆馅。
铜锣烧最好当天吃完，这个菜谱份量可做5个铜锣烧。