除蔓越梅干外，其它材料倒入面包机混合，按和面程序揉到出膜，加入切碎的蔓越梅干，搅拌均匀。按发酵程序发到二到二点五倍大，取出面团，揉出空气，均分12份，每份约49g。松驰10分钟左右。
开始整型，第一次整不好，过几天再做一次，再分享经验。
烤箱预热38度，放入一碗温水，放入整型好的面团，二次发酵。
发酵好了。取出烤盘的面团和装水的碗，预热烤箱，我家烤箱是上火165下火150。面包表面刷薄薄全蛋液。我一个鸡蛋加40g揉进面团，余量正好刷表面。
预热好了，放入烤盘开烤！
烤8分钟左右下火调140，10分钟以后上火调155。烤至表面上色，大约15分钟即可。
出炉！真的很丑，很香，很软，又拉丝。