五花肉用冷水下锅去除血水，烧开后五分钟之内把肉捞起用冷水过滤下，用刀切成薄片 ，放适量的生抽，料酒，白醋和少许的盐拌均匀，然后把豆鼓生姜大蒜也加入搅拌，盐一定要少放，因为豆鼓是咸的，肉会吸收豆鼓的咸味。腌制半个小时后，在这空余时间可以做其它菜，也准备下这道菜的其它配料，土豆切成薄片，用冷水加盐加白醋浸泡下，青椒滚刀切成。
如图腌制好的肉。先把浸泡好的土豆捞起干下水份，稍微多些油，入油锅煎炒一会变成金黄色用铲子装盘待用，再入锅放入腌制好的五花肉小火煸炒，加入花椒和干红椒一起煸炒，肉的颜色也略微金黄色把肉赶一边，另一边青椒加入炒下加入待用的土豆一起翻炒下，加入少许鸡精，起锅入盘。
成品做好了，香麻辣嫩集一身的下饭菜 伺候我吧！