豆豉香辣酱

作者： 冯瑜EM

本是个不能食辣之人，偏偏又喜欢红油的诱人颜色和那挥之不去的浓香，豆豉是喜欢的调味品，蒸鱼蒸肉放点进去很是味美😀试着用辣椒和豆豉做了这道豆豉香辣酱，很是受欢迎，对于不太能食辣的人真是解馋又不伤胃👍

用料

• 豆豉 一袋
• 辣椒 适量
• 黄酒 适量
• 冰糖 适量
• 小圆葱 两个
• 蒜粒 五瓣
• 姜 一块
• 花生米白芝麻 适量
• 食用油 适量

豆豉香辣酱的做法步骤

步骤 1

准备的食材

步骤 2

豆豉上蒸锅水开后蒸十分钟

步骤 3

花生米放炒锅里炒至全熟

步骤 4

辣椒，花生米，葱姜蒜分别入料理机，不必打的过碎过烂，这样吃着有口感

步骤 5

炒锅多放油，凉油凉锅下入葱姜蒜泥，慢慢翻炒

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步骤 6

步骤 6

微微变黄出香味后下入冰糖小火小心翻炒，一定不能糊了

步骤 7

冰糖融化后加入已经蒸好的豆豉翻炒均匀

步骤 8

沿锅边烹入黄酒，这时候会有很香的味道出来

步骤 9

添水没过豆豉继续翻炒，这个过程始终保持小火不少于十分钟

步骤 10

豆豉的水分炒干，出油变色后加入辣椒末充分融合

步骤 11

加入花生碎，白芝麻翻炒均匀

步骤 12

带着浓郁豉香辣椒香混合着花生芝麻香的一碗酱就熬好了👏👏👏慢慢享用吧😀

豆豉香辣酱的小贴士

熬酱最注重火候和时间，全程注意观察绝对要有耐心😀因为我不太能食辣所以放了整包豆豉，如果很能食辣的话半包豆豉就足够了，多放辣椒后颜色会更诱人

菜谱创建时间：2017-07-30 07:26:36