烧干锅，放入少许油，少许蒜末爆炒出香味，用葱段爆锅也可以。
加入切成小块儿的西红柿，翻炒少许。再加入茄块，切好的香肠，倒入少许酱油，盐，翻炒。倒入清水，盖上锅盖小火闷煮。
收汁快要出锅时放入青椒，翻炒。大火收汁，加鸡精，出锅。