备好材料及工具，百香果和鲜橙洗净表皮晾干。冰糖掰碎的方法请参考文末小贴士。
百香果用刀从中间横剖成两半，用汤勺贴着果壳内壁转一圈，将分离出来的果肉倒入小锅内。
鲜橙用刀在外皮轻轻切出十字纹，然后把橙皮剥开。
橙肉整个竖切成薄片，再横切成小块。
果肉全部置于小锅内。
冰糖用机器打成粉状，倒在果肉上。
用汤勺把果肉、冰糖粉轻轻地搅拌均匀。
盖上锅盖，放入冰箱冷藏一小时后取出。如果时间充足，可以冷藏一晚上再做。
把小锅的果肉糖水用大火烧开，用汤筛把表面的涩汁撇去。
转小火慢熬三十分钟，直到划动果酱时能看到锅底的时候关火（状态如视频所示）。
把果酱倒入消毒晾干的玻璃器皿内密封，倒置到完全冷却后放入冰箱冷藏保存。可直接食用，亦可加水冲调成饮品，三个月内用完最佳。
平时一直喜欢用大块的冰糖，很多小伙伴可能对它们的大块头感到很头痛，其实把大冰糖分成小块是一件很愉快的事情哦。把电饭锅预热一下，再将大块的冰糖放入干锅内加热十分钟，然后打开锅盖，趁热把冰糖使劲掰碎就可以了，想多碎有多碎啊。就是要注意安全，千万被把手烫伤咯。加热用微波炉，烤箱都是可以的，原理就是利用高温使冰糖的硬度降低，从而达到在加热后能轻易把冰糖分离的效果。