猪肉用盐均匀揉搓，冷藏腌制一夜。 取出冲洗干净。 香叶、桂皮洗净备用。 葱白切段，去掉最外层。
将猪肉、香叶、桂皮、黑胡椒一同放入锅内，可以加一两片生姜。 倒入刚好没过猪肉的水。 中大火加热。
沸腾后转为中小火，撇去表面的浮沫。 盖上锅盖，留一个缝隙。 煮40分钟。
将猪肉翻面，加入一杯水，待水再次沸腾后，盖上锅盖，留一点缝隙。 再煮30分钟。
关火，盖严锅盖，焖10分钟。 出锅，用厨房纸巾将肉表面稍擦干。
葱白切成丝， 肉切片，装盘，即可实用。