猪蹄洗净，切块，汆水后捞出，用冷水冲洗干净
在蒸格里放上姜片、香叶和花椒粒
把洗净的猪蹄带皮一面朝上放入蒸格（皮朝下容易粘底）
高压锅上汽后小火再蒸25分钟，关火等待自然泄气。
开锅后，把猪蹄取出，拣去上面的香料，放入干净的容器。稍稍放凉后，倒入事先冰镇的糟卤直到盖没，放入冰箱，等一两个小时后就能吃了。