〔铁工房〕蒸线蛤蛋羹

作者： 李子1007

每次家里炒线蛤，我都要做这个蛋羹。

用料

• 线蛤 20个
• 料酒 勺
• 盐 适量
• 鸡蛋 4个

〔铁工房〕蒸线蛤蛋羹的做法步骤

步骤 1

线蛤用盐水生好，几个小时后线蛤把沙子吐干净了，多洗几遍

步骤 2

用热水把线蛤煮熟，张嘴为熟。

步骤 3

把煮线蛤的水沉淀，要上面清亮的水。这个蛋羹鲜它是关键

步骤 4

鸡蛋打了，加料酒搅拌均匀

步骤 5

把煮线蛤沉淀完的温水加到加蛋液里，加鸡蛋的1.5倍的水，线蛤水不够再加水。

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步骤 6

步骤 6

把壳和肉分开

步骤 7

把肉上的黑线去掉，把壳和肉冲洗干净。

步骤 8

把肉放到壳里，然后放到盘子里

步骤 9

摆完了

步骤 10

锅里放水，放好架子烧开

步骤 11

烧开后把盘子放到架子上

步骤 12

盖上盖子蒸10分钟

步骤 13

蒸完后加上蒸鱼豆豉滴几滴香油，撒上葱花。

〔铁工房〕蒸线蛤蛋羹的小贴士

把洗干净的线蛤肉用筷子放到壳里，然后放到蛋液里，这道菜的关键就是煮线蛤的水，线蛤可以换成虾仁，鲜贝等各种海产品。听厨师朋友说，他们把切菜的刀放到泡蛤的水里，沙子比放盐吐的更快！

菜谱创建时间：2017-07-29 11:39:12