茄子滚刀，肉切片，姜、大蒜、蒜苗切片，小米椒切段；
锅中放入菜籽油，油热后加入肉后加入料酒翻炒后加入姜、大蒜和小米椒，然后加入茄子炒两分钟后加入150ml水、生抽、耗油、鸡精、盐，盖上锅盖煮两分钟，开锅盖加蒜苗收汁盛盘。