美味炒猫耳朵

作者： 90422

山西人的最爱，那就是面食了！猫耳朵，好看，好吃！配上自己想吃的任何配料，炒，汤，煮，随便你怎么吃，绝对美味！回味无穷！

用料

• 鸡蛋 两个
• 面粉 适量
• 水 适量
• 黄瓜 半根
• 植物油 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 土豆 一个小小的
• 南瓜 一小块
• 娃娃菜 五片
• 西红柿 一个半

美味炒猫耳朵的做法步骤

步骤 1

和面的忘记拍图了，准备好和面容器，这是两个人的量，多少，自己看情况而定！用温水和面，水要一点点倒，记住边倒水边用手搅拌，全部成絮状，没有干面时，用手多揉几次，让面团稍微光滑些，然后用一块湿布盖在容器上，醒一会，10分钟左右就可以。

步骤 2

这个醒面的时候，就可以准备要用的菜了！我是冰箱里就剩这些了！大家喜欢吃什么就可以切什么菜，菜洗净切好，放一边备用！这一步看大家喜好，切成片或者丝，都可以！还有就是备好鸡蛋，还有葱蒜！炒的时候用！

步骤 3

差不多这个时候面醒好了，拿出来，在案板上撒一些生粉，以防面粘。在案板上多揉几遍，直至面团光滑后，用手揪出全部揪成大小均匀的块状！然后把每一小块都搓成如图的细长条！

步骤 4

这下，就像平常包饺子一样，滚刀切，把所有细长条的面团，全部切成小小的小疙瘩！

步骤 5

然后用大拇指，基本上是用大拇指的中下部分，把大拇指放在一个小的面疙瘩上，轻轻按压，指头按压的同时把面疙瘩往其余四个手指的方向搓，按压的时候记住，一定要案板上撒一些干粉，以防粘连，全部弄完，在上面撒一些干粉！备用，此时可以在锅里接上水，大火烧开，猫耳朵下锅！猫耳朵煮的时候可以多煮一会，不太容易熟！

步骤 6

此时另起炒锅，炒菜，切记炒菜的时候记得要多放些水，这样可以多一些汤汁，等猫耳朵放进去的时候不会太干！猫耳朵从锅里捞出的时候可以稍稍过一下凉水，吃起来会比较筋道！

步骤 7

菜还有煮好的猫耳朵翻炒均匀即可！时间自己定！

步骤 8

备好的黄瓜丝最后再放，等乘出猫耳朵，放入黄瓜丝，在进行搅拌！这样的话，黄瓜还会是脆的！

美味炒猫耳朵的小贴士

1.和面时水不宜过多，不然面团会很粘，水一定要一点一点加。 2.切记，猫耳朵比一般的面食要难熟，要多煮一会。 3.配菜，随便什么都可以，看大家各自的喜好。 4.希望给大家带来帮助，祝大家愉快！

菜谱创建时间：2017-07-28 19:02:29