烤蛋白柠檬乳杯子蛋糕

作者： 彌張

其实就是蛋白柠檬挞的杯子蛋糕版，但是挞的填充面积较大吃几口会太酸或太腻，与杯子蛋糕结合则很好的分配了用量 标准大小6～7个

用料

• 蛋糕体
• 黄油 90g
• 白砂糖 100g
• 鸡蛋 大号2个
• 牛奶 30ml
• 低筋面粉 150g
• 泡打粉 4g
• 柠檬皮屑 1tbsp
• 柠檬乳
• 柠檬皮屑 1tbsp
• 柠檬汁 100ml
• 蛋黄 3个
• 白砂糖 100g
• 黄油 50g
• 蛋白霜
• 蛋白 3个
• 白砂糖 100g

烤蛋白柠檬乳杯子蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋糕部分的黄油室温软化，加入砂糖打至蓬松发白，然后少量多次加入打散的鸡蛋，每加一次都充分搅打均匀

步骤 2

加入牛奶和柠檬皮，混合均匀，然后筛入混合好的粉类，翻拌均匀，放入纸杯中，180度，烤20分钟左右

步骤 3

柠檬乳除黄油外的所有食材放入小锅内，加热混合，搅拌至浓稠，放入黄油，混合均匀顺滑，怕有颗粒可以再过一下筛

步骤 4

蛋白中加几滴柠檬汁，分三次加入砂糖，高速搅打至8.9分发

步骤 5

最后在蛋糕上用苹果去核工具从中间挖出深一些的洞，把柠檬乳灌入其中，表面抹上蛋白霜，最后用喷枪略烤上色即可

烤蛋白柠檬乳杯子蛋糕的小贴士

剩余的蛋白霜可以做酥糖或帕夫洛娃

菜谱创建时间：2017-07-28 17:59:33