夏日版清爽罗宋汤
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这款夏日版本的清爽罗宋汤，省去了传统罗宋汤为了想要汤汁浓稠而需要的炒面粉黄油的步骤。口感清爽，更适合夏天食用，酸甜清新还很鲜美，这个夏日你会爱上它。
最近的天气，厨房简直是重灾区，能在厨房少呆一分钟都好。偏偏儿子想吃罗宋汤，巴特我真的吃不消在厨房炖上一锅需要一两个小时的汤，把厨房温度搞成炼丹炉一样，灵机一动想到用焖烧锅，只要前面焯水和炒蔬菜的步骤在厨房开火煮就行，后面焖的步骤交给焖烧锅来完成，不需要明火也没有热量散发，多好！
我是午饭后开始焖，到晚餐时间拿出来吃，已经很酥烂入味了。如果赶时间的话，像我食谱里写的焖个90分钟也就OK 了。用焖烧锅来做蔬菜汤的好处是，可以在焖牛腩同时把蔬菜放入一起焖，因为在焖烧锅中状态是不动 的，所以焖烧的过程不会破坏蔬菜的形状，不至于煮成一锅糊糊。但是如果用传统方法明火炖，那么就需要先炖牛腩一个小时后再放蔬菜才能保持蔬菜不被煮稀烂。
夏日版清爽罗宋汤的做法步骤
步骤 2
牛腩洗净切小块，胡萝卜、土豆去皮切丁，西芹洗净切小粒、洋葱剥掉表皮切丁、西红柿洗净切块。
步骤 3
牛腩焯水：焖烧锅内锅中放大半锅清水，放入牛腩、姜片和一汤匙料酒，开中火烧开后，转小火不加盖煮5分钟后，关火倒出牛腩用热水洗净沥干。
煮：内锅洗净放大半锅水，放入焯水过的牛腩，放一汤匙料酒、姜片、葱结、中火煮开后转小火，盖上盖子煮十分钟。
步骤 4
煮牛腩的空挡来炒蔬菜，炒锅烧热放油，油热倒入胡萝卜和洋葱中火炒一分钟，炒出洋葱香味。
步骤 5
接着倒入土豆和西红柿丁，加一茶匙白糖，中火翻炒几分钟，直到西红柿炒的有点出沙，关火。
步骤 6
蔬菜丁炒好，基本焖烧锅内锅煮的十分钟到了，把炒锅中炒好的蔬菜丁倒入内锅，放入西芹丁，倒入番茄酱拌匀，用中火再次把内锅煮开后，盖上盖子，关火。
步骤 7
把内锅拎起放置到外锅中，盖上外锅盖子，静置焖90分钟即可，时间到开盖加盐调味即可
菜谱创建时间：2017-07-27 20:30:27