莲蓉酥

作者： 逗比比

用料

• 水油皮 20个
• 低粉 130克
• 高粉 20克
• 糖粉 20克
• 盐 2克
• 猪油 38克
• 水 60克
• 油酥
• 低粉 130克
• 猪油 66克
• 抹茶粉(红曲粉) 4克
• 莲蓉馅 500克、 每个约25克

莲蓉酥的做法步骤

步骤 1

把水油皮所有材料放在厨师机搅拌成手膜状，把油酥所有材料搅拌均匀，分别用保鲜袋装好醒30分钟

步骤 2

把水油皮和油酥分别分成10等份

步骤 3

把水油皮包裹油酥

步骤 4

然后压扁擀成长舌型卷起，不紧不松，接口朝下，醒15分钟

步骤 5

然后接着把刚才醒好的面卷，再次擀成长舌型卷起，再醒15分钟

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步骤 6

步骤 6

然后把醒好的面卷对半切断

步骤 7

切口朝下用手压扁再擀成面皮

步骤 8

然后把分好的莲蓉馅包在里面

步骤 9

包成球体

步骤 10

烤箱提前预热：上温150度、下温120度，烤25〜30分钟，看个人烤箱温度，感觉香芋酥开始酥化就可以了

菜谱创建时间：2017-07-27 00:59:42