水蜜桃糯米滋

作者： 饭饭

糯米滋作为福建著名的传统小吃，软软糯糯，椰香可口，内馅丰富多样，比较常见的有红豆，紫薯，也可以加入新鲜水果等，大概也是个百变小精灵。糯米的功能是温补脾胃，夏天吃冰太多，也可以吃糯米滋温补肠胃。今天我要放的一个小诀窍，小小的改变了一下步骤顺序，让糯米滋也能有近似冰淇淋的口感。冻好的糯米滋取出之后放1-2分钟，入口口感近似冰淇淋。如果不追求冰淇淋口感，冷冻这步就不用了，直接享用。水蜜桃糯米滋的切面非常可口。 糯米糍，又叫状元糍，这里还有一个小故事呢。相传南宋庆元二年，邑人邹应龙赴京应试，村里家家户户都送糍粑供他路上吃，并预祝他金榜题名。路上，邹应龙渴了，喝上几口清泉，饿了，啃上几口糍粑。经过长途跋涉到了京都，由于才华出众，殿试对答如流，宁宗皇帝御笔亲点他状元及第。当他把从家乡带来的糍粑呈献给皇上品尝时，连皇上也赞不绝口，赐名“状元糍”。

用料

• 糯米粉 100g
• 玉米淀粉 30g
• 牛奶 180g
• 白砂糖 40g
• 色拉油 15g
• 水蜜桃 一个
• 椰蓉 少许
• 手粉 少许

水蜜桃糯米滋的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

牛奶隔水加热，加入白糖搅拌至融化。筛入糯米粉和玉米淀粉，搅拌均匀。

步骤 3

覆上保鲜膜，放入烤箱开启“蒸”模式，15分钟。我的烤箱有这个功能，没有这个功能的可以在锅上蒸15分钟。蒸好后取出面团，此时的面团中间略软，四周略硬。加入色拉油，用刮刀搅拌均匀。

步骤 4

开始时，是左图这样的疙瘩状，搅拌一会之后就会到右图的粘稠状，这样就可以了。

步骤 5

揉面垫上撒少许手粉，手上也要沾一些手粉。放入上一步的面团，用手揉成光滑细腻的面团。蒸好的面团是不怎么粘手的，如果粘，多一些手粉即可。用保鲜膜包住，翻入冰箱冷藏15分钟。

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步骤 6

步骤 6

取出冷藏好的面团，按35g一个分成小团子，今天的量可以分9-10个。小团子用手压扁。放入提前切好的水蜜桃块，我还包了一些黄桃块。

步骤 7

像包包子那样快速收口，然后裹一层椰蓉。放入盘子中，进冰箱冷冻2-3小时。

步骤 8

完成，冻好的糯米滋取出之后放1-2分钟，入口口感近似冰淇淋。如果不追求冰淇淋口感，冷冻这步就不用了，直接享用。

步骤 9

水蜜桃糯米滋的切面非常可口。

步骤 10

呐～

步骤 11

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水蜜桃糯米滋的小贴士

手粉：糯米粉放入锅中干炒一会。

菜谱创建时间：2017-07-26 10:03:11