小龙虾先洗一遍，再放水里浸一个小时去脏泥。
沿着小龙虾的头部斜线剪去三分之一，挑出虾袋，剪去小虾脚，再把虾线去掉（撕开尾部中间那瓣）
锅内放油加热，放小龙虾爆炒至变色捞起。
用锅内油将辣椒，花椒，麻椒，姜片和大葱段爆香，再放豆瓣酱，加少许生抽和糖。
加水适量（浸到三分之二的小龙虾即可），烧开，放入小龙虾，香叶，茴香，一小勺十三香粉，加盐煮二十分钟左右起锅。
把小龙虾盛在容器里，洒上辣椒碎和麻椒，烧热油淋上。
1.小龙虾一定要处理干净 2.口味较重可多放辣椒和盐