【家常红烧肉】

作者： 7彩鱼小厨

🍃🐖🍃 这道菜经常做 简单方便 口味咸鲜 很解馋的 记录下来 刚入手的小白 可以参考一下

用料

• 五花肉、廋肉 2-3斤左右
• 冰糖或白糖 2大勺
• 葱姜蒜 适量
• 花椒 10粒
• 大料 1粒
• 桂皮 一小小块
• 红辣椒 2个
• 胡萝卜 半根
• 香菜末 适量

【家常红烧肉】的做法步骤

步骤 1

先说买肉，带皮五花肉买一小块即可，在买一大块梅花肉或后臀尖肉，总之就是廋肉。因为肥廋相间的肉吃着香，不柴。如都是廋肉，口感太干不好吃。 好，准备配料，都切碎备用。

步骤 2

锅中放冷水，把洗净的肉切小块，冷水下锅，就是先抄一下，去去血水腥气。不用盖锅盖，开锅抄，水开后再煮2分钟就可捞出沥干水份备用。可用热水洗一下，千万别用冷水，控净水备用。

步骤 3

热锅放油，糖（最好冰糖，上色好，味好。我家正好没有冰糖了，只能白糖）中火炒糖色。

步骤 4

一直用铲子搅拌至图中这样刚冒泡，翻小沙，颜色由白要变红，马上放入控干水的肉。小心别让油嘣着。

步骤 5

放入肉，马上翻炒，多炒一会儿，上色，越来越黄。

步骤 6

这时可放入点料酒，花椒大料桂皮及葱姜等配料，还有老抽、生抽，再放一勺糖，味好吃。

步骤 7

翻炒几下，倒入热水(一定要热水，冷水肉会腥，不好吃），水漫过肉一指节就差不多了。 盖盖子，大火烧开转小火焖煮一小时（期间要注意着锅里水是否干了，若干了，还是补热水一点即可）快好时加盐一勺左右，再炖3分钟，用筷子插入五花肉中看看是否很容易插入，若肉已炖烂烀了，就可出锅了，撒一把香菜提味解腻。

步骤 8

这时节，再配上两头新蒜，即解腻又营养 ，专家不是说过，吃肉不吃蒜，营养减一半。 再来一碗白米饭，呼呼的造吧……就是开吃了，哈！😃 写菜谱真心好累，学会的同学，传个菜谱呗，谢谢了！🤝🤗🌹🌹😃

菜谱创建时间：2017-07-25 19:12:07