食材准备： 新鲜海虾，剥壳去肠。 干香菇提前几个小时泡发好，切丁。 肉卷切丁（可用卤肉或腊肠代替） 葱花切好 鸡蛋打散待用 米饭提前准备好，用勺子压散分开，这是关键。
锅烧热，放少点油依次把鸡蛋，肉卷和虾仁分开炒7成熟装盘。 倒入米饭，加两勺生抽，翻炒均匀后把一旁准备好的食材倒进去，加点盐，胡椒粉和葱花再翻炒一分钟即可。
装盘，美味简单的炒饭完成。