轻芝士蛋糕

作者： rose食空间

芝士蛋糕一般都比较腻，为了使口味清爽点，加了一点橙汁和几滴柠檬汁。用了水浴法低温烤的，味道、非常不错，得到家里人的赞誉。 表面装饰了应季的樱桃，和蛋糕一起吃也使得口味更佳。

用料

• 奶油奶酪 200g
• 牛奶 150g
• 橙汁 30g
• 蛋黄 3个
• 蛋清 3个
• 黄油 40g
• 低筋面粉 40g
• 玉米淀粉 20g
• 细砂糖 70g
• 鲜柠檬汁 少许

轻芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

奶酪加牛奶加30克糖，隔水65度左右，小火加热搅拌到奶酪和糖完全溶化

步骤 2

加入黄油，融化后关火放至稍凉。加入蛋黄，橙汁拌匀

步骤 3

混合低粉和玉米淀粉，筛入奶酪糊中，切拌均匀

步骤 4

蛋白加几滴鲜柠檬汁，分二次加入40克砂糖，打发到有较长尖角的状态

步骤 5

分二次取蛋白加到奶酪蛋黄糊中，切拌均匀

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步骤 6

步骤 6

倒入模子中，模子放到加了2CM高热水的烤盘中。放入预热170度的烤箱， 水浴法，烤20分钟后，温度调到150度烤40分钟左右即可

步骤 7

稍凉后脱模、冷藏4小时以上

轻芝士蛋糕的小贴士

以上为18cm圆形模具的量。 我实际上做了一个6寸的园模具和一个椭圆的模具，以上材料的量都加了25%

菜谱创建时间：2017-07-25 16:57:10