1. 锅烧热下油,油热后下姜蒜炝锅,跟着下一勺老干妈或者豆豉 我喜欢下一勺老干妈是因为老干妈里有红油,口味会更浓烈一点 等老干妈和姜蒜充分融合,炝出香味了,放肉 肉是很快就熟的,所以要迅速翻炒,让姜蒜豆豉和肉满满的混在一起,让每片肉都充满姜蒜的香味 2. 这时候可以放辣椒了 让辣椒和肉混在一起,翻炒翻炒再翻炒 3. 然后可以下一丁点老抽 老抽是为了给白花花的肉和青椒上色,不是调味。 生抽是调味,但在这里没有意义,所以不推荐生抽 大概几滴就可以了,一块钱硬币大小吧
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