酸辣面

作者： 静夜思_厨

夏天的时候，天气实在是热得让人没胃口，这道面很开胃，吃完感觉整个人都舒服了。香带点酸辣，想吃面条，又吃不下的同学，可以试试。

用料

• 油 适量
• 豆瓣酱 2勺
• 酸笋 适量
• 泡椒 4个
• 酱油 1勺
• 面条 根据给人情况
• 清水 适量
• 五花肉 2两

酸辣面的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净，焯水，切薄片。泡椒切圈备用。

步骤 2

干锅倒入酸笋，炒干，炒出酸笋香味，待用。

步骤 3

水开下面，看面条粗细，决定煮面时间，我的手工细面，煮2分钟即可捞出

步骤 4

捞出后马上过凉水，过2遍，把面团放冷水里待用

步骤 5

锅中放油，放入豆瓣酱炒香，炒出红油，放酸笋，五花肉，泡椒继续翻炒，炒至五花肉上色，加入水，一勺酱油

步骤 6

煮开后下白菜，白菜煮熟，面团从水里捞出，拌入汤汁，关火即可出锅

酸辣面的小贴士

五花肉尽量切薄，这样吃起来不腻口，很好吃。泡椒已经🈶️盐味了，所以不要再放盐，放点酱油提色即可，放盐就太咸了。豆瓣酱可根据个人口味，也可以把豆子剁碎一点，炒出来更香。酸笋一定要干锅，无油无盐把酸笋炒干，要不然会有一股水味，很难吃。面团煮好要马上过冷水，这样面条吃起来才爽口，不会糊糊的，粘在一起。

菜谱创建时间：2017-07-25 13:36:40